蟹糊

蟹糊

用户名:七安

时 间:2013-02-12 05:42:23

所在分类: 老人

分享到:
简介

爱死秋天的螃蟹了,推荐一款螃蟹的羹汤做法,卖相金黄,入口鲜甜,上桌必抢光光!    这个菜的本质是“鱼目混珠”,三个一两多的螃蟹就可以做出一大碗蟹糊来,豆腐及蛋花和蟹肉口感相近,都很滑嫩,增加了汤“分量”又不影响螃蟹的鲜味。虽然去蟹壳是高难度工程,但成品老少兼宜,尤其适合牙口不利落的老人和小孩!

用料

三只左右 螃蟹(要有黄!) 一盒 绢豆腐
一个 鸡蛋 若干 香葱
若干 姜末

做法

  • 1

    螃蟹蒸熟,剃去壳,留蟹肉和蟹黄。(蟹膏也可以,但是蟹黄是汤色金黄的主要来源)

  • 2

    豆腐用刀划碎,鸡蛋打匀。

  • 3

    中火烧少量热油,爆香葱姜末,下蟹肉蟹黄快速翻炒约30秒,油色呈金黄后倒入豆腐,翻炒均匀。

  • 4

    加入少量水,开锅后调入蛋花,烧开后放适量盐调味。Bingo!

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“蟹糊”的2种做法