臊子肉

臊子肉

用户名:被窝猫

时 间:2014-10-03 22:32:39

所在分类: 老人

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简介

陕西家家必备! 老人常说,诸肉唯有猪肉香。小时候最期待的就是妈妈炖了一大盆臊子以后,在里面捡零星的排骨吃。那种氤氲的香味包含了很多童年的回忆。 每家做臊子的方法多多少少都会有不同,最重要的是做出妈妈的味道就行啦!

用料

两斤 肋排 少许 生姜、八角、桂皮
少许 料酒 少许
少许 盐、糖、味精 适量 酱油

做法

  • 1

    肥瘦相间的肋排洗净控水切小丁。图中是卖肉的给切的,还是大了一点。

  • 2

    适量生姜切末备用。

  • 3

    锅中多放些油。油热后小火翻炒肉丁直至出油,然后倒入少许料酒以去腥。

  • 4

    再翻炒片刻即加入生姜末、两个八角,一小段掰成小片的桂皮,继续翻炒,再加入适量酱油,程度到肉变色即可。

  • 5

    肉熟后加入少量食醋,根据口味再适量加盐调味,这时肉容易粘锅,要不停翻炒。直至颜色变深,香味浓郁。即可撒糖、味精搅匀出锅。

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