意大利硬蛋糕Panforte潘福提(潘芙蕾)

意大利硬蛋糕Panforte潘福提(潘芙蕾)

用户名:beebee_ho

时 间:2016-03-14 18:19:49

所在分类: 老人

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简介

Panforte是意大利南托斯卡納地區Siena錫耶納的著名甜點,是一種扁扁的硬蛋糕,中間夾有堅果、乾果、蜂蜜和香料。因為它很結實,中世紀十字軍喜歡帶它去打仗。網上找到的是英文方子,就在下面,步驟簡單製作時間很短,吃不完的可以放冰箱冷藏。可以說是我至今做純素烘焙最成功的一次,因為成品實在是太好吃了!家人都很喜歡!不好意思,這次沒有拍步驟圖,儘量文字說明。方子適用8寸蛋糕模。

用料

100g 杏仁 100g 榛子
90g 無花果軟糖 55g 杏脯
50g 雜果皮 100g 低粉/全麥粉
2大勺 可可粉 1小勺 肉桂粉
1/2小勺 綜合香料 75g 烘焙用黑巧克力(醬)
125ml 蜂蜜/糖漿(醬) 55g 白糖(醬)
適量 糖霜(裝飾)

做法

  • 1

    把堅果烤香或干炒至香(如果略過此步就沒那麼好吃了!),然後和配料中其他原料混合。

  • 2

    把醬里所有配料放入不粘鍋,小火熬煮,邊攪動邊化開巧克力和白糖,直至全部融和后停止攪拌(防止空氣進入)。

  • 3

    *重要*小火熬醬,檢測是否熬好的方法:用小勺舀些許醬,滴到一杯常溫白開水,如果醬進入水后能結成一個小團不散開就表示煮好了。如果散開就繼續熬。整個過程小火,隨時觀察隨時檢測。

  • 4

    *重要*醬煮好后馬上倒入事先拌好的配料。動作要快,不然溫度一降就很難攪拌得動了。或者可用鍋燒水,把盆放到水上保溫邊攪拌。攪拌均勻后馬上倒入模具用力壓平。

  • 5

    放進預熱150度烤箱中層30-35分鐘,烤至內部干即可。叉子叉進去拔出不粘就是烤好了。

  • 6

    放至涼透后脫模,撒上糖霜,切小塊上盤或打包送禮。

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