青花鱼甘露煮

青花鱼甘露煮

用户名:小牛

时 间:2015-01-27 17:23:37

所在分类: 老人

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简介

不知道有多少人喜欢青花鱼的味道,至少俺是非常喜欢的。 青花鱼,味道肥美,热量较低,肉质比较紧,久煮也不会烂掉,而且非常容易入味,时间烧的没有那么久也会非常好吃。 更多活动、乐趣请来俺家:微波漫步 今天的这个菜,模仿了日式甘露煮的方法,制作简单方便,可以简单的分成2步:1煎2煮,成品口味鲜甜,搭配米饭来吃,香喷喷的,简直一流啦! 日式菜肴里,喜欢加入一味调味料,叫做味霖。味霖基本上就是算一种调味米酒,有点甜味,颜色淡黄,手边没味霖时,可用米酒加点糖代替。 听说日本师傅最喜欢在红烧的时候,加入味霖,称为“甘露煮”,还有烹调时加入味霖还能增添食物光泽,因此日本人在烧烤时会在食物表面涂上一曾味霖,以小火慢烤,增加食物的光泽,使成品看起来更好看。 是不是好吃好看,您要自己试试才知道啦!

用料

青花鱼
熟芝麻 白糖
味霖 耗油
淡酱油 陈醋

做法

  • 1

    青花鱼片出鱼柳,大约按照比例白糖1味霖1耗油1淡酱油1.5陈醋0.5的比例调和备用

  • 2

    用镊子尽量把鱼的大刺抽掉,切成菱形,稍微撒一点盐腌一下,用厨房纸吸下水份

  • 3

    热锅里加少许橄榄油,放入姜片、鱼块,小火2面煎黄

  • 4

    将1料里面的酱料加入大概3-4倍的水,混合均匀

  • 5

    加入锅里小火煮到汤汁收干,出锅前撒上熟芝麻即可

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