紫米老婆饼

紫米老婆饼

用户名:豆牛

时 间:2010-08-03 07:54:07

所在分类: 老人

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简介

用料

150克(水油皮) 普通面粉 40克(水油皮) 猪油
100克(油酥皮) 低筋面粉 50克(油酥皮) 猪油
35克(水油皮) 白砂糖 60ml(水油皮)
70克 紫糯米粉 50克 砂糖
100克 (炒香)20克 白芝麻
35克 猪油

做法

  • 1

    分别去两个干净的盆,将水油面和油酥面揉匀。水油皮要稍微多揉一下,尽量将面团揉得光滑、柔软。然后盖上湿布静置松弛半个小时

  • 2

    面团松弛后分别滚圆,搓成长条后均匀的分成大约20份。将水油皮稍微按扁擀匀成面皮状,包上油酥面剂子,均匀的包起来收口向下

  • 3

    包好面团轻轻按扁擀成长条,从一头卷起,然后再次按扁擀成长条、卷起,最后整理成圆团

  • 4

    将水、砂糖、猪油一起放入盆中加热,煮开后转成小火,倒入紫米粉快速搅拌,面粉和液体混合均匀后搅拌至粘稠,离火放入芝麻拌匀

  • 5

    将馅料放入冰箱冷藏,直到馅料能凝固容易成团包起

  • 6

    面团稍微擀成面皮,包上黑芝麻白糖馅,然后小心的将四周捏起来,周口向下按扁,用手整理成圆饼状,表面轻划两刀,刷上蛋黄液,再蘸上一层芝麻粒即可

  • 7

    烤箱预热到200度,上下火烘烤15分钟即可

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