南瓜蜂蜜吐司

南瓜蜂蜜吐司

用户名:伊莲

时 间:2010-05-17 11:36:24

所在分类: 老人

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简介

(葡萄干核桃仁内馅) 可以说,这是我自玩烘焙以来做过的一款最棒最让人欣喜的南瓜吐司,前前后后我都不知做了几次,每次想拿自己手作的面包送人显摆时总是第一时间会想起她。柔软到我都不知怎么去形容,可以说在她面前,神马汤种、17小时冷藏中种、5℃冷藏冰种。。。全部都成了浮云,人家就这么简单用直接法就一步搞掂,完全达到了我心中对于柔软面包的全部期盼和想象,所以如果你是软式面包的忠实拥趸,如果家里有老人和小孩,一定记得尝试一次呀,美妙的邂逅可遇不可求!

用料

270克 高筋面粉 120克 南瓜泥
90克(每人的南瓜含水量不同,还请酌量添加) 10克 奶粉
20克 蜂蜜 10克 细砂糖
2克 4克 干酵母
20克 黄油 葡萄干
适量 核桃仁 朗姆酒

做法

  • 1

    葡萄干请事先泡软,挤干后拌上朗姆酒备用

  • 2

    核桃仁烤熟后掰成小粒会更好用

  • 3

    除黄油、葡萄干、核桃仁外的所有材料加入面包机,搅拌至面团初步起筋时加入黄油,继续搅拌到能拉出大片坚固薄膜的完成阶段

  • 4

    盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大,取出排气后平均分割成3份,滚圆后松弛15分钟左右

  • 5

    再次逐个排气后擀卷两次,最后一次依自己喜欢铺上葡萄干和核桃仁,顺势卷起

  • 6

    轻轻排入吐司模,盖上保鲜膜后进行最后发酵至基本满模

  • 7

    送入预热180的烤箱,底层烤焙40分钟,期间见到完全上色后可加盖锡纸以防上色过深(因为加了蜂蜜的面团上色会较快)

  • 8

    出炉后马上脱模,放凉后可用保鲜袋装好保鲜(做好的这款吐司实在太软很难切片只能掰开食用)

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