香酥萝卜丝饼

香酥萝卜丝饼

用户名:心态好好

时 间:2014-12-29 09:42:53

所在分类: 老人

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简介

用料

300克 普通面粉 一根 萝卜
60克 虾皮 20ml 植物油
10ML 香油 5根 香葱
3ml 家乐鸡汁 2克 白胡椒粉

做法

  • 1

    面粉中加入70—80度的水,和成面团。水与面的比例是500克面粉加300ML的水。面团的软硬跟烙饼的基本相似。面团要醒上4-8小时。我是早晨和好后,用保鲜膜包好,放在冰箱里,下班回来就可以用了

  • 2

    白萝卜洗净擦丝,攥出大部分水份,炒锅加热,放少许油,将萝卜丝炒制八分熟备用

  • 3

    虾皮炒成金黄色备用

  • 4

    将萝卜丝虾皮及洗净切末的香葱放入盆中,加入香油,家乐鸡汁和白胡椒粉拌均匀

  • 5

    醒好的面团,擀成片

  • 6

    在面片儿上均匀的刷上油

  • 7

    撒上适量干面粉

  • 8

    用手将干面粉轻轻按压,成油酥

  • 9

    卷成长卷儿

  • 10

    切成均匀的剂子。拿起面剂把面剂两端的切口捏紧,平放着擀成面皮,擀的时候不容易擀圆,但是不影响包馅。面皮的厚度比饺子皮的略微厚一点即可

  • 11

    包成小包子后,按成饼,在没有捏口的一面刷上蛋液

  • 12

    在蛋液上沾满熟芝麻

  • 13

    平底锅加热,倒入适量油,把沾芝麻的一面朝下,用小火烙2分钟,翻面后在烙2分钟即可出锅

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