冰肉包

冰肉包

用户名:馮小靜

时 间:2010-06-17 08:52:20

所在分类: 老人

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简介

当肥肉与高度白酒、砂糖碰撞,腌制数天之后,肥腻感却是全无,只剩下满口的馨香爽口。那口感...就像清甜的糖冬瓜,爽口香脆,却吃不出一点儿油.

用料

500克 新鲜肥肉 250克 白砂糖
50克 高度白酒 500克 面粉
250克 冰肉 275克 清水
30克 白砂糖 2克
7克 干酵母 50克 炒香芝麻
50克 炒香花生 40克 白砂糖

做法

  • 1

    肥肉切丁

  • 2

    加入白酒、白砂糖拌匀

  • 3

    放入冰箱冷冻,腌制2天即可

  • 4

    冰肉一次吃不完,可以装在保鲜盒里冷冻保存

  • 5

    清水融化酵母,与面团的所有材料拌匀,揉成光滑不粘手面团,发酵约1小时

  • 6

    馅料的所有材料混合(芝麻可以用食物料理机稍稍打碎,花生需要稍稍舂碎)

  • 7

    把面团分成约30克一个的小剂子,包入拌好的冰肉馅。包底垫油纸或蕉叶或玉米皮防粘

  • 8

    放入蒸锅,饧发15~20分钟。大火蒸17分钟左右

  • 9

    待五分钟后再揭开锅盖,千万别心急,否则热胀冷缩,包子皮就不漂亮口感也打折了

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