秘制黄瓜凉粉

秘制黄瓜凉粉

用户名:apple爱自己

时 间:2011-06-19 12:40:14

所在分类: 老人

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简介

用料

黄瓜 绿豆淀粉
芝麻油 白芝麻
生抽
辣酱 风味豆豉

做法

  • 1

    【制作黄瓜凉粉】

  • 2

    黄瓜刨皮,我喜欢稍稍留点皮

  • 3

    切小块

  • 4

    料理机加少许清水

  • 5

    打成黄瓜汁

  • 6

    可以直接滤去渣,或者黄瓜汁放在沉淀一下

  • 7

    取6倍于绿豆淀粉的黄瓜汁倒入绿豆淀粉,拌匀

  • 8

    放到小锅子里

  • 9

    大火加热,转中小火继续,用木铲不停搅拌,直到大量冒气泡,淀粉水变透明状

  • 10

    倒到大碗里

  • 11

    晾凉

  • 12

    放冰箱冷藏2-3小时即可

  • 13

    【凉拌】

  • 14

    黄瓜刨丝

  • 15

    凉粉切小方块或者片状

  • 16

    调汁:芝麻油、白芝麻、生抽、醋、辣酱、风味豆豉

  • 17

    凉粉黄瓜搁一起

  • 18

    倒入调料汁

  • 19

    拌匀即可

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