草莓巧克力雪景蛋糕

草莓巧克力雪景蛋糕

用户名:紫色透明

时 间:2011-07-30 20:07:27

所在分类: 老人

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简介

黑色的巧克力戚风加厚厚的白色淡奶油,配上鲜红的草莓,真是夺目。再来一颗小圣诞树装饰,更有节日气氛,今晚让我们期待着圣诞老人光临。

用料

40克 低粉 40克 可可粉
30克 2%巧克力 200克 淡奶油
若干 草莓 6个 鸡蛋
50克 白砂糖 50毫升 植物油
80毫升 1/8小勺
1大勺 白兰地 1根 香蕉

做法

  • 1

    蛋糕体:蛋黄40克(约2个鸡蛋)+白砂糖40克,植物油50毫升,水80毫升,低粉40克,盐1/8小勺,可可粉40克,72%巧克力30克,白兰地1大勺,蛋白160克(约4个鸡蛋的)+白砂糖30克

  • 2

    裱花:淡奶油200克+白砂糖20克左右,草莓若干,香蕉1根

  • 3

    烘焙:170度,中层,40分钟左右

  • 4

    做法:蛋黄分三次加入白砂糖,没加入一次充分搅拌溶解后再加入下一次

  • 5

    把蛋黄打发成淡黄色,低落下来不会马上消失的状态为佳

  • 6

    巧克力+植物油,微波中高火1分多钟,至巧克力融化

  • 7

    把融化的巧克力液加入到蛋黄糊中拌匀

  • 8

    加入一大勺白兰地

  • 9

    低粉+可可粉混合筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻版均匀

  • 10

    把筛入的粉类拌开

  • 11

    蛋白分次加入白砂糖打发到硬性发泡

  • 12

    取1/3打发蛋白与巧克力糊混合均匀

  • 13

    再把混合均匀的巧克力蛋白糊与剩下的打发蛋白混合,翻拌均匀

  • 14

    放入模具中,震荡数下,入预热好的170度烤箱,中层约40分钟左右

  • 15

    烤好的蛋糕取出立刻倒扣至凉脱模,分成3片蛋糕片。打发淡奶油到6分发,湿性发泡的状态。涂抹一层打发的淡奶油,夹上草莓和香蕉。盖上一片蛋糕片,再夹上一层水果。最后抹面装饰即可

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