白灼菜心

白灼菜心

用户名:吖冰

时 间:2017-10-25 06:23:24

所在分类: 粤菜 蒜香 十分钟 简单

分享到:
简介

白灼是粤菜的一种烹饪技法,用煮滚的水或汤将生的食物烫熟,称为白灼。白灼的方法大致分为两类:一类是“原质”灼法,另一类是“变质”灼法。“原质”灼法,原料能保持原有的鲜味,粤菜常用此法烹制虾和蔬菜。

白灼看似简单,但烹饪起来也有讲究。像白灼菜心,就要做到菜心灼后不能软绵,色泽要鲜艳。

夏日适宜吃得清淡,白灼是相当不错的选择,方法简单,还能保证蔬菜的原汁原味,营养不流失。

白灼菜心色泽鲜艳,口感清脆,蒜香满口,实为夏日最佳蔬菜!

用料

250克 菜心

做法

  • 1

    菜心拣好洗净沥干。

  • 2

    蒜头拍扁切碎。

  • 3

    锅中备水,大火烧开,倒入少许油。

  • 4

    下适量盐。

  • 5

    倒入菜心叶烫至断青。

  • 6

    叶子捞起,再倒入菜心梗烫至断青。

  • 7

    锅中热油,倒入蒜蓉爆香。

  • 8

    倒入生抽,拌匀即倒入摆盘的菜心上。

  • 9

    即可开动。

该菜谱来源于用户上传打印菜单