潘妮托妮

潘妮托妮

用户名:乌咪

时 间:2013-03-21 10:14:09

所在分类: 老人

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简介

潘妮托妮(Panettone)有人称为“米兰大面包”,是意大利知名的圣诞水果面包。传统又地道的潘妮托妮特别以天然菌种来制作,面团经过长时间慢慢发酵,并添加各式的蜜渍果干,做成圆筒式的造型。烤好后的面包需密封保存2天左右,当所有的味道充分混匀后,更能散发面包特有的风味与迷人香气。

用料

200克 高粉 30克 蜂蜜
3克 即溶酵母粉 90克
20克 苹果泥 100克 高粉
20克 白砂糖 1/2小匙
1小匙 朗姆酒 30克 全蛋
20克 鲜奶 80克 无盐奶油
80克 葡萄干 80克 糖渍桔皮丁
150克 兰姆酒 2大匙 装饰 酥松粒

做法

  • 1

    葡萄干浸泡在兰姆酒中至少5个小时

  • 2

    材料B全部混合

  • 3

    慢速搅拌成团即可,盖上保鲜膜进行基本发酵约3小时

  • 4

    中团面团撕成小块与C材料混合慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状加入无盐奶油,慢速搅入,再用中速搅成可拉出大片薄膜的面团

  • 5

    葡萄干挤干后与糖浸桔皮丁加入面团中,用慢速搅匀,用面团放入容器内并盖上保鲜膜,发酵约1小时

  • 6

    面团分成小等份,滚圆后放入摸内盖上保鲜膜进行最后发酵1小时.发好的面团刷上均匀的蛋液,撒上酥松粒,放入预热好的烤箱,170度25分钟左右

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