肉皮冻

肉皮冻

用户名:馋嘴胖妈咪

时 间:2014-11-13 22:20:55

所在分类: 老人

分享到:
简介

平日里买肉,请师傅剔除猪皮,积攒起来就做一次肉皮冻,这次做肉皮冻,在皮冻凝结的过程中我又下了些功夫,隔一段时间就用筷子搅拌,这样肉皮就逐渐均匀地布满了快凝结的半固体,不像以前每次做的那样,直接放入冰箱冷藏室,结果凝固的肉皮冻肉皮都沉在最底下。放点葱丝、蚝油、生抽、香油、辣椒油、醋,那么一拌啊!香!

用料

肉皮
大料
黄酒
生抽 香油
辣椒油

做法

  • 1

    ⒈刮净大油,除净残毛(火烤)

  • 2

    ⒉在清水里放姜末、葱末、大料、黄酒煮至八成熟

  • 3

    ⒊捞出肉皮,水不要,切成小末(刀一定要快,否则不好切)

  • 4

    ⒋加水适量熬煮,水与肉皮比例3:1,注意不放酱油,加盐、黄酒、大料、葱、姜,熬有15分钟左右

  • 5

    ⒌捞出大料、葱、姜、盛入小盆中冷却,很快凝结成如水晶般的皮冻

  • 6

    ⒍吃时,切下一块,切成薄片,用葱末、蒜末、生抽、香油和辣椒油、醋一拌,可爽口了

该菜谱来源于用户上传打印菜单