杏仁豆腐

杏仁豆腐

用户名:土匪姐姐

时 间:2016-06-23 21:42:17

所在分类: 老人

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简介

第一次知道杏仁豆腐是在蔡澜大师的美食节目里,这一期讲的是香港的知名甜品,在一家大伯开的老店里,大伯用杏仁干磨成浆,与冻粉一起混合制作成杏仁豆腐。这是一道传统甜品,深得香港传统老人的喜爱,巧的是这也是老北京人的宠儿。 研究了一番网上的食谱,发现传统的杏仁豆腐制作工艺相对繁琐一些,估计需要几个小时的制作时间:杏仁浸泡去皮,磨浆,过滤,与冻粉混合蒸化后,再与白糖和鲜牛奶煮沸搅匀,装入方形盘中晾凉,入冰箱冷藏凝结成冻后取出,划成小块享用。 为了能品尝到这道甜品,我也找到了一些简易版本的,今天决定试做一下。

用料

30g 杏仁霜 240g 牛奶
6g 吉力丁片

做法

  • 1

    吉力丁片用凉水浸泡10分钟后取出,拧干水分。

  • 2

    杏仁霜和牛奶搅拌均匀,倒入锅中,一边用打蛋器混合,一遍开大火加热。等杏仁霜全部溶解后关火。

  • 3

    将吉力丁片加入锅中,搅拌于杏仁牛奶混合液至完全融合。

  • 4

    将步骤3的液体放入方形容器中,冷藏一个小时。

  • 5

    制作糖浆,水:糖比例2:1,加入枸杞浸泡。

  • 6

    吃时,将杏仁豆腐切成小块,加入若干勺糖浆即可。

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