家常玫瑰叉烧(免烤箱)

家常玫瑰叉烧(免烤箱)

用户名:爱米周

时 间:2010-04-06 18:08:58

所在分类: 老人

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简介

这款叉烧是根据文怡的方子做的,各位厨友可访问她的博客看原帖。 最大特点是不需要烤箱。家里没有烤箱又想做叉烧的厨友们可以大胆尝试。 另外同样是不用烤箱的缘故,这款的口感比一般的叉烧软绵,更适合老人、小孩和牙口不好的人。 口味微甜,有淡淡的玫瑰清香。

用料

1000g 梅肉 半颗 洋葱
半根 大葱 75ml 生抽
60ml 玫瑰腐乳汁 60g 柱候酱
90ml 玫瑰露酒 30g 白糖
30ml 蜂蜜 5ml 橄榄油

做法

  • 1

    准备调料1:生抽5汤匙(75ml)    玫瑰腐乳汁4汤匙(60ml)   柱候酱4汤匙(60克)   玫瑰露酒3汤匙(45ml)   白糖1汤匙(15克) 将以上调料搅匀。

  • 2

    梅肉切成手掌大小的块

  • 3

    把半个洋葱和半根大葱切成碎末,放入调料1的碗中搅匀。

  • 4

    将梅肉放入大保鲜盒中,浇上洋葱大葱碎末和调料1,用手拌匀。密封后放入冰箱冷藏24小时(也不一定要那么久,但腌制时间长一些会比较入味)。

  • 5

    将一只平底锅烧热,倒入适量橄榄油,调成中小火,油大概6成热时(冒青烟,放入一根筷子会看到筷子周围有小泡),放入腌制好的肉块煎(根据锅的大小,可以2-3块一锅,一批一批的煎)。一边煎一边翻面,尽量让每一面都煎到。

  • 6

    将煎好的肉放进另一个锅里,我用的是日常炒菜的铁锅。然后倒入腌制肉块的料汁,再倒入清水,水量没过肉块即可,大火煮开后,转小火煮40分钟。

  • 7

    在等待的过程中,准备调料2:玫瑰露酒3汤匙(45ml)    白糖1汤匙(15克)    蜂蜜2汤匙(30ml)   植物油1茶匙(5ml)。 将上述调料略微搅拌后倒入锅内,搅拌均匀。

  • 8

    调成大火慢慢收汤,待汤汁收的有些粘稠,即可关火。(一定要不离开灶台,收汁过程需要不停翻搅,不然很容易糊的)。

  • 9

    肉块略晾凉后切片装盒,再把锅里的酱汁浇在肉上面即可。

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