麻辣凉粉

麻辣凉粉

用户名:我是麦朵

时 间:2013-12-30 05:11:37

所在分类: 老人

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简介

但凡是四川人,没有没吃过这玩意儿的吧?!夏天凉粉,冬天热凉粉,四季皆喜。不管是路边小摊还是酒店宴席,都少不了它的身影,而且,根据我的经验,通常走街串巷的担担凉粉比酒店大厨做的好吃N倍。 关于凉粉最初的记忆是家乡小镇街头的一个凉粉摊子。每逢赶场,就有一位老人带着他的妻子、女儿,挑着两担凉粉凉面,在人群集中的地段的路边,两根高脚板凳搭一块门板就开始营业了。来赶场的老人孩子、姑娘小伙、汉子媳妇大多都会在他的摊子旁歇歇脚,摆摆龙门阵,吃碗5毛一碗的凉粉凉面。这个凉粉摊就是咱们那地儿那时的休闲小站吧。 到我工作的时候,单位门口定时来叫卖的担担凉粉已经2块5一份了,依然不影响我对它的热情。每天上午10点左右,只要吆喝声一响起,各个办公室都会探出那么一两个脑袋,回应上几碗的。几年下来,凉粉老板对我的口味比我爹还了解了。现在回想起在那里工作的那五年,我最怀念的就是那一碗凉粉了。 说了这么多,你们一定对这素未谋面的凉粉君充满期待吧?那看到做法,你们会不会想骂死我呢?因为真的没啥技术含量啊,就是一切一混嘛!但是我保证,这个菜零失败,怎么弄都不会太难吃的!不信你试试!

用料

白凉粉 芝麻香油
蒜、姜水 盐冻
酱油 味精或蒸鱼豉油
花生碎 白糖
葱末 花椒面
油辣子

做法

  • 1

    凉粉切条码盘。

  • 2

    各种调料混合淋上即可。

  • 3

    盐冻的做法:将盐和红薯淀粉混合,加入适量水,大火烧开呈浓稠芡汁(似皮冻)即可。

  • 4

    油辣子的做法:辣椒面盛于碗中,可混入适量芝麻和盐,油烧热后淋入即可。

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