韭菜盒子

韭菜盒子

用户名:璐稔

时 间:2010-02-02 11:18:21

所在分类: 老人

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简介

立春以后,正是韭菜最香、最嫩、最有营养,也是最适合吃韭菜的时节。韭菜可以烫熟了凉拌吃,还可以下面,韭菜炒鸡蛋更是味道鲜美。 今天稔做的是发面版的,因为家里老人喜欢吃软一点的,发面的吃起来蓬松酥软,就是放到第二顿吃,面皮也不会变硬。

用料

面粉 韭菜
鸡蛋
味精 花椒粉
五香粉

做法

  • 1

    取干面粉于和面盆中,安琪酵母5克

  • 2

    安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水

  • 3

    揉成软面团

  • 4

    盖上拢布或盖子,饧发至2倍大。(冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。)

  • 5

    新鲜韭菜洗净,晾干水分。(一定要晾干水分,不然包的时候,馅料一撒盐会出很多水)

  • 6

    切碎

  • 7

    鸡蛋打散,入油锅炒熟,铲碎,码在韭菜上。(不马上包的话,就先这样放着)

  • 8

    加入适量盐、味精,一点五香粉、花椒粉,将所有食材搅拌均匀,馅料就做好了

  • 9

    在面板上撒一点碱面(记住,一点就行,不要多)

  • 10

    将发好的面团和碱面一起,反复揉匀

  • 11

    直到面团光滑细匀

  • 12

    搓成直径4厘米的大长条

  • 13

    切成小面剂

  • 14

    按扁

  • 15

    擀成圆片

  • 16

    将馅料放在面皮的中间

  • 17

    将面皮对折后,沿着边缘捏紧,再顺着捏紧的边向内折一下折一下,一个压一个,漂亮的花边就出来了

  • 18

    锅内热油,将包好的韭菜盒子一个一个摆放整齐

  • 19

    小火,一面煎黄后,翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖,让菜盒子熟的更快

  • 20

    因为馅料基本是素的,所以很容易熟,两面表皮煎黄,里面的馅也基本熟了,只需4、5分钟,一盘香气扑鼻的韭菜盒子就装盘咯

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