红烧牛肉面

红烧牛肉面

用户名:生活如此

时 间:2017-04-21 16:39:48

所在分类: 老人

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简介

用料

800克 牛健子肉 面条
各30克 葱姜蒜 八角
香叶 桂皮
1汤匙 胡椒面 1汤匙 花椒面
2汤匙 3汤匙 冰糖
2汤匙 牛骨高汤 6克 嫩肉粉
3汤匙 黄豆酱 2汤匙 酱油
4汤匙 料酒

做法

  • 1

    牛腱子肉提前泡水,最好泡4-8小时,中间多换几次水。这样异味去除的干净,老人孩子吃不出异味来

  • 2

    每500克牛肉,放4克嫩肉粉,再放100毫升的清水搅匀后,放入牛肉,泡至2小时后,用清水冲净待用

  • 3

    泡至2小时后,用水冲净待用

  • 4

    凉水入锅焯牛肉大约5分钟后,捞出备用

  • 5

    将焯水后的牛肉的表面筋膜撕掉

  • 6

    将撕去筋膜的牛肉放入焖烧锅中,加入1汤匙料酒;适量葱姜蒜,八角;香叶;桂皮,内胆在火上烧开煮至15分钟后,放入外锅中,焖制2小时。然后取出牛肉,晾凉待用。原汤保留备用

  • 7

    将焖制后的牛肉,切成1厘米的方丁

  • 8

    大铁锅中放油,放入冰糖

  • 9

    中小火炒至冒泡

  • 10

    放入切好的肉丁,炒至上色

  • 11

    然后倒入花椒面;胡椒面炒香

  • 12

    然后倒入黄豆酱;酱油,料酒;盐

  • 13

    炒香后,添加牛肉汤没过牛肉2厘米,不足的话可以补水

  • 14

    加入牛骨高汤

  • 15

    转小火炖制1小时即可

  • 16

    清水煮面

  • 17

    盛入碗中

  • 18

    浇上牛肉块;牛肉汤

  • 19

    撒上香菜;蒜粒即可开吃啦

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