罗宋汤

罗宋汤

用户名:盘子会唱歌

时 间:2010-03-09 20:17:56

所在分类: 老人

分享到:
简介

罗宋汤是我家餐桌上极受欢迎的一道暖汤。和大部分中式汤水不同,罗宋汤的特点是又浓又稠,材料又特别丰富,感觉热量十足,非常适合秋冬天食用,除了味道之外,关键是营养:牛肉是高蛋白肉类,冬天吃暖身子,而且能补充足够的优质蛋白质;番茄不仅能增加汤的酸味,而且能补充番茄红素等提供心脏的营养;胡萝卜里胡萝卜素可以保护视力,还能防癌;洋葱能增强人体抵抗力、卷心菜能补充叶绿素等。而且一锅汤满足各类人所需,爱吃肉的有肉,爱吃菜的或牙口不好的老人则可以喝汤、吃配菜为主,那真的是一锅满足一家人的全能汤。 罗宋汤的来历:“罗宋”其实就是“俄罗斯”谐音,“十月革命”以后上上海涌入了大批俄罗斯移民,也带来了俄式西餐。这种浓汤可能并不是由某位大厨特别发明的,而是普通人家的主妇将家中的各种香喷喷食材烩制在一起,为家人送上充满爱心的美味。 既然是家庭做法,务需讲究太多,牛肉的选择,可以根据个人口味喜欢牛身上那个部分来烹制,我家常吃牛腩,所以,罗宋汤里的汤底就用牛腩肉来炖啦。 能够满足各类人所需的营养全能暖汤——【罗宋汤】

用料

牛腩 半个 洋葱
1半个 土豆 2个 番茄
50g 番茄沙司 6朵 蘑菇
半根 胡萝卜 一根 芹菜
半颗 大白菜 30g 面粉
40g 黄油 5g
姜片 适量 葱段

做法

  • 1

    准备所需原料

  • 2

    各种蔬菜洗净后,切丁备用

  • 3

    牛腩净后,放入锅内,加入没过牛肉的水,放入姜片,葱段,煮开3分钟焯去血水

  • 4

    另起汤锅,将焯水的牛腩入汤锅中,加入足量的水,大火烧开后改小火慢炖2个半小时

  • 5

    番茄洗净后去皮

  • 6

    去皮的番茄切丁备用

  • 7

    锅内加入20g黄油,先爆香洋葱

  • 8

    之后另起油锅,加入其它蔬菜丁一起翻炒片刻

  • 9

    最后将翻炒过的蔬菜丁全部加入到熬好的牛肉高汤中炖煮20分钟

  • 10

    炒锅内加入10g黄油,爆炒番茄丁

  • 11

    待番茄炒软出汁,加入番茄沙司或番茄酱后炒匀

  • 12

    将炒好的番茄连同汁水一起倒入汤锅中继续炖煮

  • 13

    炒油面,就是锅内放最后10g黄油,溶化后,加入适量的面粉小火炒至面粉微黄都粘裹着油,(面粉和黄油的比例要掌握好,面粉太多,会导致汤汁太浓稠,同时不能炒糊哦)

  • 14

    炒好后的面粉直接放入汤内,搅匀,继续慢炖,10分钟左右

  • 15

    最后据个人的口味加入适量的盐,淡奶油调匀即可食用

该菜谱来源于用户上传打印菜单