玉米面豆包

玉米面豆包

用户名:烟火间

时 间:2018-03-02 16:38:29

所在分类: 老人

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简介

也不知道从什么时候开始,超市里粗粮的价格卖得比细粮都贵,而且是越来越贵了。 可能是因为富含膳食纤维和多种营养,大家都渐渐认识到粗粮对健康的重要性,粗粮成了人们餐桌上的新宠,身价自然也不同以往,跟我们父辈经历的物质匮乏时期恰恰相反呢。 粗粮通常吃起来不像细粮那么顺口,需要粗细搭配、粗粮细作才能够更好的将营养和美味一起共享。 今天做的这个豆包,外皮是玉米面,加了一点豆面,总的粗粮和细粮的比例是1:1。对于我来讲,这个比例粗粮算是多的,有点像是窝窝头,吃起来能明显的感觉到粗粮的粗糙,不过好在里面包了自己做的红豆馅,豆馅的香甜可以化解粗粮的不顺口,变得美味很多。

用料

100克 玉米面 50克 黄豆面
150克 面粉 约200克 红豆馅
3克 干酵母粉 160克左右 清水

做法

  • 1

    将玉米面、豆面、面粉和干酵母粉混合,倒入清水用筷子搅拌成雪花状再用手揉面,揉至面团表面光滑,放在温暖处发酵至2倍大(时间长短随温度高低不等,杂粮较难发酵,可适当延长时间)

  • 2

    发酵好的面团放在案板上,再反复揉一会,将揉好的面团分成50克1份,红豆馅分成约35克1份,滚成球状。面团压成圆饼,包入红豆馅,再将收口收紧,团成圆形

  • 3

    做好的豆包坯表面盖上湿布,继续发酵20分钟,使生坯涨大。大火烧开蒸锅内的水,转中火蒸约15分钟,关火后焖约3分钟后再开盖就可以了

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