韩国拌冷面

韩国拌冷面

用户名:嫣紫

时 间:2017-10-31 08:57:21

所在分类: 老人

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简介

十天的北疆大环游行程这么快就结束了,我已经回到上海啦!旅行中的兴奋心情还没有消退,新疆湛蓝的天空还依稀在眼前。一路上拍了差不多一千多张照片,昨天晚上一到家就开始不停的翻看,一看就看到了半夜三点多。这一路有太多可以写的地方,整理游记也是一个大大的工程,旅途结束后的这段日子也是最最难熬的日子,那颗收不回来的心不小心就骑着马在草原上奔跑中去了。 可是,答应大家的更新还是要实现。那就来个简简单单的拌面吧。在新疆,拌面可没少吃,在赶路的时候来个拌面,是最迅速和美味的选择。不过今天我们不说新疆拌面,而是继续之前的韩国美食主题,我们来做一道韩国拌冷面,在饥肠辘辘回到家的时候,简简单单的拌个冷面,是最快捷简便的选择。 在料理店里,正宗的吃法,是会伴随冷面上一碗汤,而平壤冷面和咸兴冷面的主要区别就在于这碗汤。讲究传统烹饪法的平壤冷面馆,客人点菜后立即把煮面得来的面汤倒在茶杯里上桌,而咸兴冷面馆端上来的不是面汤而是肉汤,配以白切肉喝杯烧酒的老人家们,将温热的肉汤当成下酒菜引用。

用料

150克 面条 250克 猪肉末
30克 黄瓜 30克 西芹
20克 韩式辣椒酱 20克 韩式泡菜
各5毫升 酱油、料酒 各5毫升 辣椒油、香油、醋
各5克 熟芝麻、黑胡椒粉、蒜、葱、盐、糖

做法

  • 1

    将黄瓜西芹洗净,切片,撒适量盐腌渍十分钟,然后用水冲去表面的盐,备用。

  • 2

    大蒜切成末(分三次使用),取一部分与西芹、辣椒油、香油、醋、糖拌匀;黄瓜加醋、糖拌匀。

  • 3

    按照100克肉末加半杯水的比例,在锅中放入肉末和水,大火煮并铲碎肉末。

  • 4

    在锅里加入酱油、料酒、糖、蒜末,用汤勺撇去浮沫。肉末煮干后关火。

  • 5

    韩式辣椒酱、醋、熟芝麻、酱油、香油、黑胡椒粉、蒜末、葱花、盐、糖拌匀,放到肉末中,搅匀,做成肉末酱。

  • 6

    面条煮熟后过凉水,拌入做好的肉末酱、西芹片、黄瓜片、韩式泡菜,撒上熟芝麻。

  • 7

    食用前拌匀即可。

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