肉圆

肉圆

用户名:飞雪无霜

时 间:2012-06-01 00:11:08

所在分类: 老人

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简介

我记得上次有写过吃到淮安百年老店吃传统淮扬菜钦工肉圆。 那个味道叫一个咸啊。不晓得厨师怎么弄的。 于是我们吃过后,一致认为还是婆婆家做的好吃。 回来后,跟婆婆夸了她的肉圆,并说,她如果下次做肉圆也让我去拍一拍。 结果我婆婆一激动,第二天就做了肉圆带给我们。 把我要去她那儿拍照片的事忘记得一干二净。 终于,昨天有机会让我去拍了哈。 婆婆家的肉圆做得真是好吃。我女儿一次能吃十个。 所以我叮嘱我女儿,老人让你多吃,是她的心意。你越能吃,她越高兴。 可是为了咱们的身体,还是适可而止哈。 份量 15-18个

用料

400克 猪肉 100克 鸡肉
5克,放入汤中用 5克
1个 鸡蛋 20克 玉米淀粉
10克 4克 胡椒粉
4克 十三香 10克(也可以用植物油) 菜籽油
少许 鸡精 200-250克

做法

  • 1

    准备材料,葱清洗干净,姜清洗干净

  • 2

    猪肉和鸡肉分别绞好,放在一起

  • 3

    将葱姜切成细末备用

  • 4

    倒入打散的鸡蛋

  • 5

    再倒入玉米淀粉

  • 6

    加入胡椒粉

  • 7

    加入十三香

  • 8

    加入菜籽油

  • 9

    加入鸡精

  • 10

    倒入水,水适量添加。别一次加太多。肉圆好吃的原因在于加了鸡肉。另外就是大量的水了,水越多,肉圆越嫩口

  • 11

    然后开始搅拌。顺时针搅拌

  • 12

    搅拌好的样子,如图

  • 13

    搅拌时的样子

  • 14

    看到这个,我就想到的电动打蛋器。家里有电动打蛋器的用起来,省力

  • 15

    这时,锅里可以开始烧水,要将水烧开。但不要翻滚

  • 16

    用家里喝汤的小勺子。一手抓起肉糊,挤出一个圆球。放在小勺子上

  • 17

    然后用勺子托起肉圆

  • 18

    注意弄圆点

  • 19

    好了,到勺子上了

  • 20

    再顺着下锅

  • 21

    做好的第一个肉圆,先品尝一下

  • 22

    真好吃啊。得到女儿的夸奖。继续下其他的。家里如果没有称,可以如此操作。这样做出来的肉圆就有数了。如果少盐,可以再加些盐搅打

  • 23

    然后继续往锅里下肉圆

  • 24

    直到锅里都分布的着肉圆。别全下进去了。全下进去,肉圆太挤了,就不圆了

  • 25

    下好后。用中小火煮一会儿

  • 26

    然后再让汤滚起来。过一会儿就熟了

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