紫菜海蛎饼

紫菜海蛎饼

用户名:舞之灵

时 间:2010-02-07 17:30:55

所在分类: 老人

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简介

海蛎饼,福州及福清一带传统的特色风味小吃。 圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,可单独当零食吃。 福州人大多把蛎饼当做早点下粥小菜。外焦内嫩的蛎饼,再叫上一碗鼎边糊(锅边糊),口口滑软,令人百吃不厌。

用料

270克 蛎饼粉 海蛎
紫菜 80克 油炸粉
370克 清水 香葱
卷心菜

做法

  • 1

    将蛎饼粉和油炸粉混合,加清水、少许的盐搅拌成稠状(用筷子划过有纹路的那样状态即可)静置半个小时

  • 2

    紫菜洗净稍微切碎、香葱切粒

  • 3

    卷心菜切细碎

  • 4

    海蛎用盐水浸泡清洗干净沥干备用

  • 5

    将紫菜、香葱和卷心菜混合备用

  • 6

    烧热锅,倒入油(这个量要多些,要能浸没海蛎饼为宜),将勺子也一并放入烧热,油温大约达7成热左右吧

  • 7

    将烧热的平勺取出,在上面薄薄地倒上一层粉浆(不要倒满整个勺子,那样炸时候会包住勺子导致蛎饼无法脱落的,舞这个就是第一块海蛎饼拍的,后来赶紧调整了用量)

  • 8

    放上辅料、摆上海蛎,然后稍微压下

  • 9

    接着再浇上一层米浆,不要太厚哦,只要能盖住全部就可以了,并且还是不要溢出勺子边缘

  • 10

    放入油锅中,中火炸,待一面鼓起了,蛎饼自然就从勺子上脱落了

  • 11

    然后翻面炸,至2面金黄就可以了

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