自制梅酒

自制梅酒

用户名:月满西楼528

时 间:2013-11-10 19:59:03

所在分类: 老人

分享到:
简介

美酒飘香,梅酒飘香!(两种酒的试验) 先要说明,传统梅酒据说都用“广东米酒”,因此我听洮姐的买了“九江双蒸”,这个酒度数不高,也就29.5°。后来又听他们说,真露度数更低,于是不怎么喝酒,想泡了这个当饮料的我,又买了“真Origianl”,这个只有20.1°,准备泡两种口味,对比看看,我更喜欢哪个!但是,能接受高度的,可以选卖酒一般的高度白酒。 洮姐告诉我,有两种做法,一种一开始就加冰糖,梅子会缩,表皮有皱褶。另一种是一个月后开始每隔一个月加一次冰糖,每次加1/3的量,据说这样梅子不会皱。 这个说法有待考证,因此我决定试验,两种口味+两种加糖法,一探究竟! 一般泡梅酒的比例是,青梅:酒:冰糖=1:1:0.5~0.7,如果你不喜欢太甜,冰糖可以减量。

用料

900g 青梅 900g 九江双蒸酒
500g 冰糖 1个 2L密封玻璃瓶
900g 青梅 900g 真露Origianl
500g 老冰糖 1个 2L密封玻璃瓶

做法

  • 1

    青梅洗净,去蒂,在清水中浸泡1-2小时

  • 2

    滤干水分,代青梅表面水分完全干透

  • 3

    玻璃瓶子洗净,用温水冲一次之后,用开岁烫一下,晾干后备用

  • 4

    瓶中铺一层青梅,撒一层冰糖

  • 5

    倒入酒

  • 6

    盖上瓶口,密封好

  • 7

    第二天拿起瓶口摇一摇,将融化的冰糖和酒摇匀。之后2-3周,每周摇1-2次,保证冰糖和酒融合。(直接加冰糖泡的,第二天早上冰糖基本融化完了,并且青梅变黄,全部上浮。其中有几个表面有点开始褶皱了。)

  • 8

    将青梅放入瓶中

  • 9

    倒入酒

  • 10

    盖上瓶口,密封好

  • 11

    一个月后,开盖放入冰糖总量的1/3。第二天将融化的冰糖摇匀,之后2周每周摇一次,确保冰糖与酒融合

  • 12

    两个月后,开盖放入冰糖总量的1/3。其余同步骤4

  • 13

    三个月后,放入剩下的冰糖量。其余同步骤4

该菜谱来源于用户上传打印菜单