蒸扫帚苗苦累

蒸扫帚苗苦累

用户名:乱子

时 间:2012-03-19 18:47:38

所在分类: 老人

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简介

苦累: 发音(ku:三声,lei:轻声)河北的一道特色小吃,介于主食和菜之间。旧中国的穷人家买不起菜,主食又不够吃,就常用槐花、榆钱、野菜和棒子面拌在一起蒸熟,出锅后趁热拌上调料,就可以既当菜又当主食。起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭。现河北有老人的家庭和一些特色餐馆和还常吃苦累,但是多以土豆、豆角、大茴香代替野菜等。这道食物过去穷人食之饱腹,度饥荒。现在富人食之润燥,清胃肠。 扫帚苗: 一种野菜。嫩茎叶可食,嫩茎叶,果实,种子都可入药。茎老后可以做扫帚。嫩茎叶可蒸,炒,凉拌,做汤等。果实味甘,性寒,利小便,清湿热。种子称地肤子,可治膀胱炎,尿道炎。嫩茎叶称地肤苗,具清热解毒,利尿的功效。

用料

新鲜扫帚苗 面粉
玉米面
浓缩鸡汁(可不加) 蒜泥
麻油

做法

  • 1

    将新鲜的扫帚苗洗净,稍稍控干。

  • 2

    加入少许盐,用手抓匀。不必多放,稍稍有点咸味就可以。我还加了一些浓缩鸡汁,味道很棒。

  • 3

    筛入一些玉米面和面粉。加入一些粗粮更健康一些,如果不喜欢的话可以只加面粉。

  • 4

    用手上下翻动、抓匀,酌情添加面粉,直到差不多所有的叶子上都沾上一层薄薄的粉就可以了。

  • 5

    倒入蒸锅中,大火蒸10分钟就可以了。

  • 6

    蒸熟以后可以直接吃,也可以调个汁沾着吃。我家喜欢捣一些蒜泥,加点醋,最后再点上几滴麻油~相当淳朴的味道!

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