太阳饼

太阳饼

用户名:食尚先生王森

时 间:2011-05-31 04:20:03

所在分类: 老人

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简介

寒潮来袭,冬天仿佛在一夜之间到来。 听闻各地都迎来了冬天的第一场雪,只是苏州这边温度尚可,还未有雪。你那边下雪了么? 天,真的凉了。拉紧衣服,却感觉不到一丝的暖意。天空是惯例的灰色,遮挡住了那温暖了阳光。 空气清冷,分外思念那金色的暖阳。温暖,其实也可以自己制作。圆圆的金黄色的太阳饼,放在手心,仿佛是把那阳光捧在手里。刚出炉,散发着丝丝热气和浓浓饼香。 冬日里,怀抱着温暖的太阳饼,就像拥着暖阳,温暖,到达心底。 配方(可做13个):

用料

190g,皮料 低筋粉 50g,皮料 白奶油
130g,油酥 低筋粉 65g,油酥 白奶油
12g,皮料 绵糖 78g,皮料
71g 低筋粉 32g 白奶油
120g 绵糖 40g 玉米糖浆
12g

做法

  • 1

    先将馅料中所有材料搅拌均匀

  • 2

    分割成13份,每个21g

  • 3

    将低筋粉过筛后做粉墙状

  • 4

    加入其它材料,拌至6-7成筋度松弛30分钟

  • 5

    将油酥中材料拌匀

  • 6

    软硬度和皮料差不多

  • 7

    将皮料分割成25g/个,油酥15g/个,分割成13份

  • 8

    将皮料压扁包入油酥

  • 9

    擀开呈长条状

  • 10

    卷起来

  • 11

    连续2次

  • 12

    松弛10分钟

  • 13

    将松弛好的面皮擀成圆形,包入馅料

  • 14

    收口向下摆入烤盘,用面棍擀平

  • 15

    在表面刷上蛋黄

  • 16

    以上火190℃,下火160℃烘烤大约20分钟左右

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