三不沾

三不沾

用户名:飘烟

时 间:2010-08-16 20:40:04

所在分类: 老人

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简介

看了顶级厨师想弄个压力赛的菜单,发现找不到三不沾的菜谱 从百度百科找了做法转过来 好的三不沾要最后做到不粘盘,不粘牙,不粘筷子 很有难度的样子 但是材料是很普通的 有空试试 步骤图是从顶级厨师的比赛里截图的

用料

5个 鸡蛋黄 125克 白糖
30克 湿淀粉 适量 猪油

做法

  • 1

    将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克,用筷子搅匀,再加清水125克搅匀

  • 2

    搅匀以后过筛

  • 3

    将锅置旺火上,烧热,下猪油,滑锅后倒出余油,随即倒入搅匀的蛋黄,用手勺不断的翻炒两分钟,再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中

  • 4

    同时不停翻炒,至金黄色不见油迹时,即可出锅装盘

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