年夜饭必备的清蒸鲈鱼

年夜饭必备的清蒸鲈鱼

用户名:花儿萝卜

时 间:2011-09-17 20:07:11

所在分类: 老人

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简介

新春的年夜饭餐桌上,鱼是必不可少的一道菜,不仅因为鱼营养鲜美,更是因为有着“年年有余”的美好寓意,吃鱼的时候,博得好彩头,全家团圆财运盛,这才是个喜庆中国年啊。鲈鱼,不仅鲜美,而且刺少,清蒸食用,最能体现鱼的美味,特别适合老人孩子食用。

用料

1条 鲈鱼 适量 香葱段
适量 姜丝 适量 葱丝
少许 少许
适量 料酒 适量 酱油
适量 蚝油 少许 蒸鱼豉油

做法

  • 1

    鲈鱼一条,个头不要太大,一斤出头最合适。去鳞去腮去内脏,尤其是腹内的黑膜,清洗干净

  • 2

    在鱼身上用小刀划上几道,便于入味。

  • 3

    准备适量的姜丝、葱丝和香葱段。

  • 4

    鱼身和鱼腹都涂抹上料酒,鱼身上可以涂抹少量盐,静置15分钟。

  • 5

    大火烧开后,把鱼放进,猛火蒸10分钟。一斤多10分钟合适,时间不要过长,长了鱼肉就老了。

  • 6

    这里很关键的一点,就是一定把蒸好的盘子里的水倒掉,倒干净,这汤汁特别腥。

  • 7

    利用蒸鱼的时候,准备一碗调味料。

  • 8

    加少许糖,调和一下咸味。

  • 9

    把香葱段摆在鱼身上,浇上调味料。领用勺子,放入适量色拉油,在火上烧热,一定等冒烟了,立即浇到鱼身上。清蒸鲈鱼就做好啦!

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