淡奶油版牛扎糖(太妃糖的口感)

淡奶油版牛扎糖(太妃糖的口感)

用户名:γ月光酒γ

时 间:2012-03-08 05:44:07

所在分类: 老人

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简介

最近流行DIY牛扎糖,看了很多方子,很喜欢淡奶油这款,本来想再试试君子的方子,做完淡奶油的方子就直接放弃了君子……因为我做牛扎糖的初衷是过年带回去给爷爷奶奶吃,这款入口即化很适合老人……

用料

40g 水饴 250g 淡奶油
110g 细砂糖 150g 花生

做法

  • 1

    把淡奶油、水饴、白砂糖放小锅里中火转小火熬,要不停的搅拌,以免糊锅

  • 2

    糖浆开始黏稠的时候一定要小心很容易糊锅,糖浆滴落时会象厚重的缎带飘落,这个程度的糖浆,做好的糖是入口即化的,略微偏软,非常顺滑的口感,如果喜欢较硬一些,可以继续再熬一下。(250g淡奶油熬20分钟左右,500g熬40分钟左右)

  • 3

    关火,倒入熟花生拌匀。我也试了用蔓越梅干和红枣替换花生,也很好吃,当然也可以用杏仁等等大家自由发挥。

  • 4

    迅速倒入准备好的模具中,用刮刀压平整

  • 5

    晾凉后将整块的牛轧糖取出,切割成喜欢的大小,用糖纸包装好密封保存

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