藤田千秋的南瓜贝果

藤田千秋的南瓜贝果

用户名:虞半仙儿

时 间:2018-02-19 21:42:12

所在分类: 老人

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简介

低糖低油还有南瓜的粗纤维。健康快手的日式贝果。也适合老人吃。比美式软一些。方子做6厘米直径的八个。我做了六个稍大点的。

用料

200g 高筋粉 3g (1茶勺) 干酵母
5g 砂糖 4g
125g 5g 黄油
80g 南瓜(加热前) 适量 海盐

做法

  • 1

    南瓜带皮切成厚度7-8毫米的小片,放入耐热容器中,盖上保鲜膜,用微波炉低火加热1分钟。

  • 2

    在盆中放入砂糖,盐和水。搅拌均匀后加入高筋面粉,干酵母,让水分和粉类充分混合。

  • 3

    在盆中揉面,归拢成团。如果在面板上揉面至少要揉7-8分钟。

  • 4

    面团光滑之后,加入黄油,继续揉5分钟。再次光滑之后归拢成团。(这里老师没有说要到什么程度,但按我的经验贝果因为面团较干也不是追求柔软的面包,拓展就足够…我连拓展都没揉到呵呵呵)

  • 5

    将南瓜分三次加入面团中。揉匀。

  • 6

    将面团八等分(我分了六个),分别揉成面团。盖上保鲜膜,醒十分钟。

  • 7

    将面团压平成条状,拉伸至长为15cm。黏合成环状,放在铺好烘焙纸的烤盘上,发酵。开始预热烤箱。210度。

  • 8

    在热水中加入砂糖(材料用料外,每升水对应三汤勺砂糖)烧开。将面团连同烘焙纸一起放入。两面各煮30秒,从锅中捞出后,在面团上撒上粗粒海盐。

  • 9

    将面团摆在烤盘中,210度烤箱烤17-18分钟。

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