老婆饼之豆沙馅

老婆饼之豆沙馅

用户名:浪宝儿

时 间:2011-11-03 05:42:14

所在分类: 老人

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简介

用料

30g 细砂糖(油皮) 50g 猪油(油皮)
50g 水(油皮) 8g 糖浆(油皮)
125g 低筋面粉(油皮) 125g 低筋面粉(油酥)
80g 猪油(油酥) 红豆沙
1个 鸡蛋

做法

  • 1

    将所有油皮材料混合,揉成光滑不粘手的面团

  • 2

    将所有油酥材料混合,同样揉成光滑面团;软硬度要与油皮软硬度相当

  • 3

    油皮和油酥揉好后分别用手摁平,盖上保鲜膜松弛一下,时间约15~20分钟即可

  • 4

    将油皮平均分成12份,擀成圆形面片(像饺子皮)

  • 5

    将油酥平均分成12份,用手揉成圆球

  • 6

    擀好的油皮中间放入油酥后包起。形成12个小圆包子

  • 7

    把包入油酥的油皮接口朝上放置,用擀面杖压平擀开成长椭圆形面片

  • 8

    用手掌卷起面片,类似于蛋酥卷那样卷起来

  • 9

    再一次擀长面皮,再次卷起来,放置松弛15分钟

  • 10

    松弛好的面皮用擀面杖压平,擀成类似于饺子皮的圆形即可包入馅料

  • 11

    将豆沙馅包入擀开的面皮内,用虎口将面皮捏紧

  • 12

    包好豆沙馅的饼收口处冲下,用擀面杖轻轻擀成圆扁平状

  • 13

    表面刷上一层蛋黄液,再撒上一些黑芝麻或者白芝麻

  • 14

    烤箱上下火180°,15~20分钟即可

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