非油炸脆锅巴

非油炸脆锅巴

用户名:兔子JadeCw

时 间:2016-07-15 18:58:03

所在分类: 老人

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简介

至从这个非油炸的脆锅巴出现以后,剩饭成了一件大家都喜闻乐见的事情 与传统的锅巴相比,这个是非油炸的,健康之外,香味更加突出。

用料

200g 剩米饭 约1.5-2g( 或者量勺1/4t )
0.5g(或者量勺1/4t) 孜然粉 0.5g(或者量勺1/4t) 辣椒粉
酌情适量 黑胡椒 5-8g 芝麻油

做法

  • 1

    剩饭加入所有调料

  • 2

    芝麻油最后加入,然后拌匀,试下口味(此时偏淡正常,锅巴要烤掉水分呢)

  • 3

    手上套个保鲜袋(防粘),把米饭一个个捏成团

  • 4

    蛋卷模预热到滴一滴水滚动并立刻蒸发

  • 5

    放一团剩饭(切记不要用带保鲜袋的手去放,保鲜袋沾到蛋卷模会融化)

  • 6

    合拢,并用筷子压下蛋卷模底部,迅速压扁饭团。(但不要太大力,会把锅巴压成蕾丝状

  • 7

    米饭会噼噼啪啪的爆开。中小火,约30秒烤一会之后翻面,继续烤约30秒,中间可以打开(但不要太频繁)两边都金黄色即可(熟了之后不再有劈啪声)(因使用的炉灶和火候不同,烘烤时间可能有出入!!)

  • 8

    刚出炉要悬空晾凉

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