南乳花生猪脚煲

南乳花生猪脚煲

用户名:摸骨头大牙

时 间:2010-03-09 06:01:10

所在分类: 老人

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简介

小时候最讨厌这种肥腻的肉,每次吃猪手猪脚,都会把皮咬出来,只吃瘦的部分。老妈总会在一旁苦口婆心地教育,傻妹,这是美容的呀。以前我以为大人们只是在引诱多我吃肥肉而已。如今赶在奔三的路上,终于明白老妈的苦心,现在但凡看到这种糯糯的黏黏的疑似骨胶原的食物都大咽口水。      食谱来自舌尖上的中国一个不经意镜头掠过的一本书,叫《老爹妈思厨》,书里采访的一位奶奶传授的方子。奶奶说,“一大口肥而不腻的猪脚肉,是我最大的享受”。做法我自己稍稍改了一下。同时向各位爱厨房爱生活的亲,极力推荐这本书,此书采访了香港几十位老人,让他们回忆最怀念的味道,并在文章末尾向大家示范菜谱。菜式大都是非常传统朴实的粤菜上海菜马拉菜,语言也如菜式一样朴实无华,但每次看到老人家那种最原始的情怀时,眼角都会不自觉泛起点点泪光。 关于南乳是什么我不一一回答了,自行戳度娘哦:http://baike.baidu.com/view/1177034.htm

用料

一只 猪脚 一把 花生米
半个 八角 2块 南乳
3匙 南乳汁 1小块 冰糖
2匙 酱油 1匙 老抽
10片 姜片 2瓣 蒜头
1匙 米酒 花生油

做法

  • 1

    花生提前泡2小时

  • 2

    猪脚处理干净后砍小块。锅里放水,煮开后放入猪脚焯一下,去掉血水。水倒掉不要。

  • 3

    大蒜剁蒜蓉,置于碗内,加入2块南乳和3匙南乳汁,并加入小半碗水,压烂搅拌均匀。

  • 4

    姜切片备用。

  • 5

    锅里放油,放入姜片和八角炒香,加入南乳蒜蓉混合液和冰糖,翻炒一下,加入猪脚爆香。

  • 6

    全部材料转移到瓦煲里,放入花生,同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀,大火煮开后,小火加盖焖至猪脚变软(大概要1.5小时)。

  • 7

    期间不时翻动一下,以防粘底。如果水干了猪脚还没软,可以再加点热水继续焖。

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“南乳花生猪脚煲”的2种做法