8寸轻芝士蛋糕

8寸轻芝士蛋糕

用户名:忘忧草-921

时 间:2018-03-01 02:27:54

所在分类: 老人

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简介

老人小孩都很喜欢吃的一款蛋糕

用料

200g 奶油奶酪 60g 黄油
100g 纯牛奶 7只 鸡蛋
50g 低筋面粉 25g 玉米淀粉
90g 细砂糖 几滴 柠檬汁

做法

  • 1

    将奶油奶酪和黄油隔水融化,用打蛋器打发均匀,奶酪无颗粒状即可

  • 2

    加入纯牛奶搅拌均匀待用

  • 3

    蛋黄蛋清分离,蛋黄用打蛋器低速打5秒左右,打散即可

  • 4

    然后将蛋黄液分三次倒入上面拌好的奶液中,边倒边搅拌,一定要搅拌均匀

  • 5

    将低粉和淀过筛,然后筛到蛋黄奶酪糊中,边筛边搅拌,搅拌均,面粉无颗粒即可

  • 6

    将分离好的蛋清加入几滴柠檬汁,然后打发到鱼眼泡消失时,分三次加入糖粉,继续打发,打发到硬发性发泡,即蛋清提起来有个小尖角,蛋白倒不出来即可

  • 7

    将打发好的蛋白分三次倒入奶酪糊中,搅拌均匀,要从下到上搅拌,像炒菜的动作一样,搅拌均匀即可

  • 8

    烤箱预热,190度预热10分钟,将蛋黄奶酪糊倒入模具中(我用的是三能金色固底模具,很容易脱模的)放入烤盘中层,加入3cm左右水,然后放入烤箱,190度烤20分钟,上色后,再把温度调到170度烤40分钟即可

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