三鲜豆腐

三鲜豆腐

用户名:璐稔

时 间:2017-06-30 05:14:45

所在分类: 老人

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简介

雪白滑嫩的豆腐、味道绝美的鲜虾、营养丰富的蟹味菇都是鲜美之物,三种美味合为一体,宛若一抹清新淡雅的春风,令我们蛰伏了整个冬天的味蕾瞬间被唤醒。

用料

豆腐 鲜虾
蟹味菇 食用油
生抽
鲍鱼汁 香油

做法

  • 1

    鲜虾半斤

  • 2

    掐头去尾,从头部断面处抽去肠线。(或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去,轻轻挑出),用少许料酒和白胡椒稍微腌一下

  • 3

    炒锅热油,放入鲜虾

  • 4

    快速大火翻炒至变色

  • 5

    盛出

  • 6

    豆腐切小块,放入加了盐的水中煮至水开,这样煮出来的豆腐不碎还容易入味

  • 7

    捞出,过一下凉水

  • 8

    蟹味菇掰成小朵,洗净,控干,放入刚炒过虾的油锅中。(如果油多,可以盛出来一部分)

  • 9

    快速煸炒

  • 10

    加入小半碗水,或者鲜汤

  • 11

    调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜,不喜欢甜口味的朋友,此步骤可省略

  • 12

    根据自家口味适当添加一勺盐或不加

  • 13

    开大火略煮

  • 14

    下汆过盐水的豆腐,保持大火状态煮5分钟

  • 15

    倒入虾仁

  • 16

    用锅铲轻轻推动,注意不要搅碎锅里的豆腐

  • 17

    少许生抽

  • 18

    淋几滴香油

  • 19

    出锅,装盘

  • 20

    撒少许葱花

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