红糖桂圆戚风

红糖桂圆戚风

用户名:兔子JadeCw

时 间:2011-12-24 15:44:02

所在分类: 老人

分享到:
简介

蛮中式的一个蛋糕,正配合这日渐变冷的天气.. 桂圆肉可以益气补血,养神安眠。 而红糖是未经提炼的糖,保留了原有的矿物质和维生素,还带有独特的香味。 两者一搭配,就是一款很出彩,好吃又养生的蛋糕。 男女皆可,老少皆宜~

用料

约30g 桂圆肉 26g 红糖粉
105g 低筋粉 24g(泡桂圆) 朗姆酒
76g 蛋黄 40g
40g 色拉油 145g 蛋白
60g 细砂糖 几滴(或可省略) 柠檬汁

做法

  • 1

    桂圆肉先用朗姆酒浸泡数小时,泡透后,挤净酒液,将桂圆肉擦干待用。浸桂圆的酒液也称取需要的分量待用

  • 2

    蛋黄加入红糖粉打散后再依次加入酒液,水拌匀。(红糖一定要确定无大颗粒,否则不容易溶解)

  • 3

    倒入色拉油搅拌均匀

  • 4

    低筋粉先过筛,然后倒入

  • 5

    用蛋抽用不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。即完成蛋黄糊

  • 6

    蛋白分三次加入砂糖后,打至能拉出弯钩的状态(湿性发泡)

  • 7

    舀1/3左右的蛋白到蛋黄糊内,用刮刀略拌匀

  • 8

    将7倒回蛋白中

  • 9

    用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白

  • 10

    将面糊从高处倒入模具中,倒入一半时,撒入一半量的桂圆肉

  • 11

    再继续倒入剩下的面糊。在表面撒上桂圆肉

  • 12

    烤箱预热180度,入炉后转160度烤50分钟左右。(烤温和时间可能会因各家烤箱不同略有出入)出炉,磕下模具,震出热气后立即倒扣直至完全冷却

该菜谱来源于用户上传打印菜单