宝宝版少糖八寸戚风蛋糕

宝宝版少糖八寸戚风蛋糕

用户名:张吞吞1986

时 间:2011-02-11 01:06:11

所在分类: 婴儿

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简介

我家宝超爱吃我做的这个戚风蛋糕,不给吃还哭呢,一岁以上可以吃蛋清的宝宝都可以吃哈

用料

5个 鸡蛋 85克 低筋面粉
50ML 植物油(玉米油或者葵花籽油没有什么味道的油都可以) 50ML(我一般用两勺哈) 宝宝配方奶粉
34克 几滴 柠檬汁或者白醋

做法

  • 1

    鸡蛋黄分离后单独放入碗中

  • 2

    用打蛋器把蛋黄打匀后加入宝宝配方奶粉50ML继续打匀,最后加入50ML的植物油打匀完成乳化过程

  • 3

    把85克的面粉加入打好的蛋黄内拌匀

  • 4

    打发蛋清,一定要在无油无水的容器内打发,分离蛋清的时候一定要小心不要混入蛋黄,打发的时候加入几滴柠檬汁或者白醋在蛋清中为了增加蛋白打发的稳定性

  • 5

    打蛋器开高速档打发蛋白出现鱼眼泡时加白糖,白糖分多次加入,我一般分三到四次加入

  • 6

    蛋白一定要打发到干性有短三角,倒扣盆也出不来为好

  • 7

    打发好的蛋白

  • 8

    蛋黄糊和搅拌均匀,不能打圈搅拌,这样蛋白容易消泡,J字型翻拌,不会的话像炒菜一样从下面往上翻都行哈

  • 9

    搅拌好的面糊放入模具中,从高处震出大气泡,烤箱预热上下管150度5分钟后放入

  • 10

    上下管150烤55分钟

  • 11

    出炉后高处坠落倒扣,待凉透后脱模

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