宝宝饭—鲈鱼卷

宝宝饭—鲈鱼卷

用户名:June-C

时 间:2015-05-03 21:14:00

所在分类: 婴儿

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简介

根据文怡的方子简化来的,我是懒人这个大小给娃手拿刚好,我家娃特爱吃紫菜,不爱吃的宝宝可以换成别的,或者干脆就只用蛋皮卷好了

用料

一条(我就用了一半) 鲈鱼 2个 鸡蛋
一张 紫菜 葱姜
花椒
料酒 淀粉

做法

  • 1

    鲈鱼一条,请菜场杀好,回来清洗干净,所有的血都要洗掉。然后一手压着鱼,一手持刀从鱼尾部入刀,横向片下鱼肉,到肚子的部分会有大刺,我选择直接切断,不要这部分,尽量要背肉就行了。

  • 2

    鱼皮向下,用刀把鱼肉剁松,然后找一个不锈钢勺子,使劲的开始刮,把鱼肉都刮下来,剩下鱼皮。

  • 3

    取碗一个,葱姜切片,加入花椒,加入热水,泡一会。

  • 4

    鱼茸加入少许料酒、盐、淀粉,打入一个蛋白,加入3内的葱姜水,使劲搅打。想松软一点就少加一点淀粉。

  • 5

    另拿1个鸡蛋打散,加入少许盐、淀粉水,搅拌均匀。平底锅擦油,把蛋液倒入,然后转动锅使其成为圆形。等边翘起的时候,蛋液全部凝固,就可以取出来了。

  • 6

    蛋皮均匀抹上鱼茸,然后铺上一张紫菜,从一边卷起,然后用保鲜膜卷起,两边拧紧。

  • 7

    开水上锅蒸10分钟,去膜,切片。

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