芦笋炒

芦笋炒

用户名:幸福-Apple

时 间:2011-03-26 01:29:12

所在分类: 婴儿

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简介

Monkfish盛产期在冬季,鱼肉肥厚,肉质细嫩,鲜美无刺。除鱼身有一根脊椎骨外,并无任何刺,且无腥味,老人、婴幼儿童均可安全放心食用。同时,Monkfish又被称为海中鹅肝,肉中富含胶质,美味无比。鱼片滑嫩鲜美,芦笋爽脆清甜,绿白搭配显清爽。

用料

新鲜Monkfish 芦笋
料酒 淀粉
橄榄油 蒸鱼豉汁

做法

  • 1

    Monkfish 鱼尾去皮,剔掉脊椎骨,洗净切片

  • 2

    芦笋很鲜嫩(不用去皮),洗净,斜切段

  • 3

    往鱼片中添加料酒、淀粉抓匀,几滴橄榄油拌入,腌渍15分钟

  • 4

    锅中清水烧沸,入少许盐、几滴色拉油,入芦笋段焯烫30秒

  • 5

    炒锅烧热入橄榄油,下鱼块,大火翻炒至变色

  • 6

    下焯过水的芦笋段炒匀,少许盐、蒸鱼豉汁调味,即可

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