白菜肉糜卷

白菜肉糜卷

用户名:Bignunu

时 间:2014-02-11 06:58:43

所在分类: 婴儿

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简介

像拌饺子馅一样,加什么都可以啦,只不过把面皮换成了白菜

用料

七成 瘦肉 三成 肥肉
荸荠或者藕 蛋清
面粉 甜玉米粒
料酒
生抽 花椒
白菜叶

做法

  • 1

    葱姜花椒加一点点水泡一会,把香味泡出来

  • 2

    泡好的水滤出来,花椒拣出来不要,葱姜加到肥瘦肉里面一起剁碎。肉先切片再切条再切丁,最后剁碎

  • 3

    取几个荸荠或者藕也剁碎,加入肉馅里,加花椒水、料酒、盐、生抽或者其他各种粉等调味,一起顺一个方向搅拌,水多了比较稀,加一点面粉,一直搅到肉馅上劲

  • 4

    大白菜叶子去根部,留前面软软的叶子部分

  • 5

    锅里水开下白菜叶子焯熟

  • 6

    捞出放凉水中快速降温,可保持叶片形状

  • 7

    最后肉馅里加甜玉米粒拌匀,玉米粒不要剁碎,有颗粒感最好

  • 8

    取一片叶子,中间包一点肉馅,两面叶子对折盖上,最后卷起来,就成了一个白菜卷

  • 9

    包好的白菜卷,放电蒸锅里,淋上一点豉油或蚝油,蒸十分钟就好啦

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