蒸出好吃的宝宝点心--紫薯牛奶米糕

蒸出好吃的宝宝点心--紫薯牛奶米糕

用户名:芒小果MAMA

时 间:2016-11-22 18:34:01

所在分类: 婴儿

分享到:
简介

从原理上来说,快速蒸饭大法是借鉴了西式蛋糕的做法,用米粉代替面粉用打发的蛋清作为膨发剂制作出来的米蛋糕,又因为我用到的米粉并不是很细,成品往往会有碎米粒的口感,所以我将它称之为快速蒸饭法。有以下几点好处: 1、制作方法简单易学,方便快速耗时短,20分钟内搞定,食材营养流失少;2、食材搭配可多种,辅食角色可变换:只用粮食就是主食(饭),加入肉蛋奶蔬菜就是搭配均衡完整的一餐,加入各种水果、坚果、奶制品就是非常棒的糕点或零食,饿的时候来一块美味的不得了;3、形状也因不同模具而变化,大大吸引宝宝的注意力;4、方便携带与储存,外出提前做好如果没有加肉类凉的也可以直接吃。这次的方子是之前红薯糙米糕的升级版,更软更好吃。1岁以下可以参考蛋黄藜麦米糕的做法用蛋黄打发制作。若加些奶酪就更好吃啦~~

用料

50g 大米粉 2个约45g 蛋清
40g 牛奶 5g 冻干紫薯粉
30g 牛奶 5g 木糖醇

做法

  • 1

    大米粉加入40g牛奶搅拌均匀成为生米糊(图1)冻干紫薯粉加入30g牛奶搅拌成35g紫薯泥(图2)分离蛋清蛋黄,将蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡(蛋清泡沫细腻丰富,提起打蛋器白色泡沫会立起尖尖角,倒起碗拿蛋清泡沫不会流动不下落)(图3-图4)

  • 2

    4、 将打发的蛋清取1/3放在搅拌好的紫薯米粉糊碗中(图5)5、 用硅胶刮刀以炒菜一样的动作自下而上翻拌均匀,切记不要画圈否则蛋清消泡很厉害。(图6)6、  将第5步翻拌均匀的米糊倒回剩余的打发蛋清中,继续上下翻拌均匀,成为为非常稠但可流动的糊(图7)7、 将拌好的糊装入模具或小碗,轻震模具使表面平整,蒸锅水开后放入蒸15-20分钟即可(图8)8、 蒸好后稍冷却可以将米糕从模具中取出

该菜谱来源于用户上传打印菜单