蚝油生菜

蚝油生菜

用户名:花开成海

时 间:2014-11-15 13:00:06

所在分类: 粤菜 未知 调味 十分钟 简单

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简介

走进千家万户的粤式家常菜--蚝油生菜


生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。

蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,蚝油不是油质,而是在加工蚝豉(又名牡砺)时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,是很多传统粤菜的主要配料。

因此,蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外,还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。

用料

适量 生菜

做法

  • 1

    原料图:生菜,蒜,海天蚝油。

  • 2

    蒜剁成蒜蓉,碗里加了蚝油,蒸鱼鼓油,鸡精,料酒,胡椒粉搅匀备用。

  • 3

    锅内加清水,糖,盐,油,大火烧开。

  • 4

    大火烧开后关火下入生菜,翻面即可捞出沥水,码盘备用。

  • 5

    另起锅,热锅冷油加入蒜末小火炒香。

  • 6

    加入一碗清水烧开。

  • 7

    加入备好的调味汁搅匀再次烧开。

  • 8

    烧开后淋入水淀粉勾芡。

  • 9

    待汤汁变得浓稠后关火,浇在码好的生菜上面,吃的时候拌匀即可。

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