【宝宝辅食】糯弹的玉米米线(适合过敏宝宝的无麸质米线)10M+

【宝宝辅食】糯弹的玉米米线(适合过敏宝宝的无麸质米线)10M+

用户名:芒小果MAMA

时 间:2013-03-24 11:11:31

所在分类: 婴儿

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简介

芒小果特别爱吃面条,每天必须有一顿面条,一说吃面面了立马跑过来要吃。不过她没吃烦我都做烦了,想起她爱吃的贵州米粉(一种用大米打浆通过发酵等复杂环节制作的便捷食品,有点像云南米线,但口感相对糯弹),外面卖的不知道质量怎么样,于是我试验了很多次想要自制米粉却都不太成功,做出的成品样子很像但下水一煮就会变得粉糊糊的失去了形状。    去年就研究过一次用纯米制作的面片,口感很好,但制作过程比较复杂步骤图我也没有照。很多妈妈希望我分享做法,尤其是对面粉过敏的宝宝妈妈们非常迫切的想学来给宝宝改善食谱,因为面条里面麦麸容易致敏,所以很多过敏宝宝可能就没吃过面条(应该是这样吧?)。    这次我又反复试验了几次调整了方子和做法,这种做法非常简单,做出的米面条口感非常棒,糯弹糯弹的,材料也很常见,各种生米粉都可以,这样宝宝就可以吃到很多种米面条啦。比如用彩蔬汁来制作漂亮的五彩米线,还可以做果汁米线、牛奶米线、杂粮米线各种各样只要你想的到的材料都可以用来试试哦。这样做出来的米线可以任意搭配配料,如果搭配水果酸奶等也可以作为一份消暑的宝宝甜品哦。  下面是刚做好捞出的玉米米线,什么不加都很香很浓的玉米香味,糯弹的口感,芒小果简直太喜欢吃了,连我都忍不住吃了一小碗。

用料

30g 大米粉 55g 玉米面
25g 藕粉 95g

做法

  • 1

    准备材料

  • 2

    混合所有材料搅拌成稠糊

  • 3

    将搅拌均匀的米糊装入裱花袋或保鲜袋中备用

  • 4

    锅中加入一定深度的水烧开,将装有米糊的裱花袋或保鲜袋顶端剪开,粗细自己掌握,握住米糊袋向锅中挤,变挤边移动米糊袋,使挤下的米糊遇热凝固成米现状

  • 5

    挤完所有米糊后,米线也都浮出水面,这时米线基本熟透,可继续续煮1-2分钟,米线口感会更软一些。

  • 6

    捞出米线可即食也可搭配其他拌料,或泡在汤中食用也可。

  • 7

    后来又做了紫薯小米米线,不同米粉吸水性不同完全参照上次玉米米线的方子是不行的:100g小米面粉+5g紫薯粉+20g藕粉+100g清水。调好的面糊很稠,举起勺子非常缓慢的掉下。

  • 8

    大家在制作的时候,如果挤到锅里不成形,先关火,往面糊里再加些米粉或藕粉搅拌均匀或是隔着挤糊袋子捏匀,再煮或许就成型了。

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