冰糖炖鹅蛋

冰糖炖鹅蛋

用户名:山林厨房

时 间:2013-11-26 03:47:41

所在分类: 儿童

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简介

同鸡、鸭蛋相比,鹅蛋腥味儿明显重,人们不爱用鹅蛋做菜可能与它的口感品质有关系。我小时候很不爱吃鹅蛋,煮熟的鹅蛋往往被拿来当作手上的玩物,每逢端午,用鹅蛋冒充鸡蛋四处去碰蛋。鹅蛋个大壳厚,再坚硬的鸡蛋也碰不过它。与鹅蛋相处几十年,成人后才学会吃鹅蛋。看看,吃也是一种学习,一种进步,一种学会接纳的进步。在江西赣东北乡间,人们习惯于寒冷时节食鹅蛋进补。农村老人们说鹅蛋性温,可补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。 鹅蛋怎么吃呢?赣东北人习惯用冰糖炖着吃。那么大的一枚蛋,放进冰糖加入清水隔火炖,里面再加放一朵香菇。鹅蛋较腥,香菇可以吸其腥气,并给汤上色提鲜,以至看上去不那么单调,影响食欲,——真是太聪明了哈,看来会吃懂吃的人全在民间。 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有丰富的磷脂,卵磷脂对人的脑及神经组织的发育有重大作用,鹅蛋的蛋黄又特别大,所以常食鹅蛋可提高人的记忆力。

用料

1只 鹅蛋 适量(根据自己喜欢的甜度放) 冰糖
1-2朵 干香菇 适量 温水

做法

  • 1

    香菇泡发,冰糖碾碎

  • 2

    鹅蛋整个打入碗中,放进冰糖和泡发的香菇,沿蒸碗内壁慢慢倒入温水,水量须没过鹅蛋2-3公分(鹅蛋大,水少的话,蛋会把水吸干且蛋黄易变老),蒸碗覆上保鲜膜,把蒸碗放进蒸锅,蒸锅内注入冷水,闭盖,蒸10分钟左右

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