红烧豆腐皮肉卷

红烧豆腐皮肉卷

用户名:幸福-Apple

时 间:2018-01-01 22:26:42

所在分类: 儿童

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简介

豆腐皮,其薄如纸张,筋似皮条,色美味香,价廉物美,是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜,其味道之香,令人望而流涎。红烧豆腐皮肉卷,非常好吃的一道冬季暖身菜,豆腐皮包裹着醇厚鲜香的肉馅,先煎后烧,口味特别,一吃难忘。咬一口,那透着豆腐清香的肉馅汁水四溢、齿颊留香……

用料

豆腐皮 猪肉馅
料酒
生抽
胡椒粉 淀粉
鸡粉 红油

做法

  • 1

    姜剁碎,加入肉馅中,少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味,顺一个方向搅匀

  • 2

    分次添加少许清水,继续顺一个方向搅打上劲

  • 3

    豆腐皮提前用温水泡发,用剪刀裁成小正方形

  • 4

    肉馅捏成长条状,摆在豆腐皮中央

  • 5

    先将豆腐皮的一角向上折起,水平方向的两个角也分别对折

  • 6

    最后一个角上抹点干淀粉,将收口粘住

  • 7

    收口朝下,全部包好的肉卷整齐摆放在盘中

  • 8

    平底煎锅烧热,刷少许油,小火,下豆腐皮肉卷两面煎至金黄

  • 9

    煎好后,继续收口朝下,盛出摆入盘中

  • 10

    利用锅中余油,爆香蒜末,加入高汤,盐、鸡粉、红油调味

  • 11

    煮沸后,下煎好的豆腐皮肉卷,小火焖至汤汁浓稠,撒上葱丝即成

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