葡式蛋挞

葡式蛋挞

用户名:芸儿猫

时 间:2010-12-20 04:42:12

所在分类: 儿童

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简介

葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳及广东地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。

用料

80克 纯牛奶 90克 淡奶油
10个 蛋挞皮 5克 炼乳
20克 1个 鸡蛋
5克 低筋面粉

做法

  • 1

    先把材料都准备好,然后取一只小奶锅,把牛奶,淡奶油,炼乳,和糖倒入小奶锅,小火加热直到糖完全融化!

  • 2

    融化后关火,筛入低筋面粉,完全搅拌均匀,放凉,将鸡蛋打散,慢慢加入,拌匀!

  • 3

    取一个筛子,把搅拌均匀后的蛋挞液过筛,这样可以把还没有拌匀的大面粉颗粒筛出来!

  • 4

    准备好挞皮,把过筛后的蛋挞液注入进去,只要注入八分满就可以了!

  • 5

    预热好烤箱,温度200度左右,放入烤箱中层烤20分钟,烤出表面小小的焦痕即可出炉!

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