【镙管奶油面包】重拾童年的滋味

【镙管奶油面包】重拾童年的滋味

用户名:馨悦厨坊批发

时 间:2011-07-31 15:22:44

所在分类: 儿童

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简介

奶油面包 巧克力面包

用料

8克 奶粉 20克 黄油
100克 牛奶 20克 砂糖
4克 250克 面粉
3克 速发酵母 半只 牛油果

做法

  • 1

    75克水中加入15克高粉,小火搅拌加热至65度离火,浆糊状,做好后加盖防止结皮,放凉后冷藏备用将酵母完全融入到温热的牛奶中

  • 2

    除黄油外,所有材料混合,可以选择手揉,或者是机器揉面

  • 3

    室温28度,发酵约1小时,发酵至原体积的1.5倍大

  • 4

    面团滚圆,松弛10分钟,整形搓成细长的面条儿(大概70厘米左右的长度)

  • 5

    缠在螺管上

  • 6

    温度35度左右,可以放烤箱内,继续二发大概20-30分,面团体积为原体积的1倍大

  • 7

    刷一层薄薄的蛋液,烤箱170度,20分钟左右,烤至面包金黄上色,有明显香味

  • 8

    奶油奶酪+牛奶+糖+刮成泥的牛油果,搅拌均匀待面包凉后,左右扭动螺管,取出,填入馅儿就成了~

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