米粉黄油酥饼(中筋面粉版)---连“做”带“吃”都快手!

米粉黄油酥饼(中筋面粉版)---连“做”带“吃”都快手!

用户名:米二乔

时 间:2016-07-15 02:17:19

所在分类: 儿童

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简介

摘自米二乔博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_49912f6f0101i3ri.html这几天一直特别忙,我干的这行就是这样,闲的时候闲死,忙的时候忙死。不过因为对我来说是很有动力的工作,倒也很喜欢这样的状态。家里还有上次做米糕的粘米粉剩下,那东西不能剩的太久,室温下容易受潮,放冰箱里又容易吸味儿,于是拿来做这个酥饼。别看这饼黄油的比重比较大,但不知是不是因着加了米粉的缘故,口感上还是很淡雅的,并不腻口。且像我这种饭量不怎么大的鸟儿胃口,早餐吃个一块半,再喝杯豆浆差不多就饱了,特别省时间。如果是比较忙乱的上班一族,周末的时候多做一点,放密封盒子在室温下保存,每天吃几块当做早餐还是很好的,恐怕10分钟都用不了,实在是连吃的时间都算“快手”了。模具规格 底部22cm*22cm正方烤盘一个烘焙温度 170℃烘焙时间 30min

用料

235g 中筋面粉 137g 粘米粉
90g 细砂糖 2g 食盐
216g 无盐黄油(冷藏的) 49g 全蛋液
3g 香草精

做法

  • 1

    *将中筋面粉、粘米粉、细砂糖、食盐混合均匀。*放入切成小块的冷藏过的无盐黄油。*开始用手指搓,直到搓到如图一样的粗粒状。

  • 2

    将全蛋液、香草精加入粗粒中,混合均匀,直到成团。(不要混合过渡,以免出筋)成团的照片忘记拍了,就是很光滑的一个面团,手净,碗净,很容易就能做到。

  • 3

    *将面团放入事先做过防粘处理(涂抹黄油、撒面粉即为防粘处理)的烤盘中,用勺子一点点压匀直到充满烤盘。高度尽量要一致,以免出现一边没熟一边烤过头的情况。*用小刀分割划线,你想成品是多大的块,就划成多大,无需划得太深,只要有印儿就行,主要是为了烤好后切分的时候好切。再用叉子戳上小洞,看喜好戳成什么样都行。*烤箱上下火预热170℃,将烤盘放入中层,约烘烤30分钟,表面呈金黄色就熟了,如果喜欢成色深的,就再加5分钟。*烤好后,在冷却架上微微放凉,然后按照划得印儿切成小块,再继续放回到冷却架上充分冷却即可。

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