山楂冰糖卤鸭

山楂冰糖卤鸭

用户名:霓娜

时 间:2010-08-09 22:58:35

所在分类: 儿童

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简介

山楂的性味:性酸,味甘。功能主治:消食健胃,行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。 少量入菜口感清酸,也有利于消食,特别是红烧肉菜,非常合适.我会陆续推荐几款用山楂调味的菜.

用料

一只 光鲜嫩鸭 10来片 干山楂
少许 姜片 几根 葱段
一条(或者红砂糖或者白糖1匙) 冰片糖 适量 冰糖
八角 桂皮
小茴香

做法

  • 1

    鸭子洗干净后入冷水烧开,滚出血沫后即关火,用水冲洗干净.

  • 2

    另起冷水锅,一次性放入足够淹没鸭子的水,把姜片葱段两种糖和卤味包都放进去,用3匙生抽调味,1小匙老抽提色.

  • 3

    大火烧开锅后转中火卤制.中途记得常常给鸭子翻身,防止沾锅,也使入味均匀.

  • 4

    待汤汁开始减少时候用汤勺边煮边舀起汤汁浇在鸭子上.

  • 5

    40分钟左右时候关火,让鸭子浸泡在卤水中一段时间.(我是中饭后开始卤制,泡到快做晚饭的时候)其间可以把浮油撇去

  • 6

    重新启火,烧开汤汁后就把鸭子捞出来待凉备用.锅内的汤汁收濃即可.

  • 7

    鸭子切件,可以就这么上碟,也可以浇上濃卤汁.

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