红烧牛腩

红烧牛腩

用户名:粉竽粘糖

时 间:2010-01-06 04:30:33

所在分类: 儿童

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简介

每年的冬季,就有想吃红烧牛腩的冲动,嫩滑味浓的牛腩,配上软烂的胡萝卜和口感香糯的土豆,好吃得停不下口。 每年的冬季,都会经常炖上这么一锅,让香气弥漫着整间屋子,温暖着整个寒冬。 冬季是特别适合吃牛肉的季节,牛肉具有滋补御寒、暖心暖胃之功效,为寒冬补益佳品。牛肉富含蛋白质、氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,可提高机体抗病能力,对生长发育、术后、病后调养的人在补充失血、修复组织的等方面特别适宜。 中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。一般人均可食用。特别适用于体魄寒冷、中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人。 一周吃一次牛肉即可,不可食之太多。另外牛脂肪更应少食用为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。老年人、儿童和消化力弱的人不宜多食。 牛腩的血水必须去尽,如果不处理好,成菜就会有腥味。一般分两个步骤处理: 先用花椒和清水浸泡,去除腥味和一部分血水; 再焯水,进一步除去血沫。

用料

800克 牛腩 1个 土豆
1个 胡萝卜 2段 大葱
6片 4粒
10粒 干红辣椒 2粒 八角
1小段 桂皮 1个 草果
1片 陈皮 香叶
茴香 花椒
生抽 老抽
料酒
红糖 清水

做法

  • 1

    材料备好

  • 2

    牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块,加入清水没过牛腩表面,然后放入花椒粒。浸泡30分钟捞出(去除腥味)

  • 3

    配料备好

  • 4

    胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块

  • 5

    锅中放水烧开,放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香,下牛腩焯水3分钟,去杂质和腥味,捞出冲洗净牛腩表面浮沫,沥干水份

  • 6

    另锅下油,爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒

  • 7

    然后放入牛腩,淋入料酒爆炒片刻

  • 8

    再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒

  • 9

    调入生抽、老抽、红糖,加入清水,烧开后加盐试味

  • 10

    然后移到电高压锅高压20分钟

  • 11

    排气后放入胡萝卜、土豆块

  • 12

    再高压10分钟即可

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